La enchiladas verdes son un icono tradicional. La versión original usualmente usa llenar tortillas con maíz con queso, luego sumergirlas con una salsa de color verde preparada a base chiles serranos y además cilantro. Para terminar, se cubren con requesón y se acompañadas en crema. Enchiladas Verdes Jauja: Un Tesoro Culinario Revelado Las del